坚果行业趋势与技术研讨会在郑州举行，未来坚果消费将年轻化、趣味化

【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 岳美】9月23日，坚果消费市场洞察及烘烤装备技术线上会议在河南郑州举行，该活动由河南省坚果炒货商会与杰尔古格智能科技有限公司（以下简称杰尔古格）联合主办，来自17个国家和地区的30多家坚果加工企业参会。

河南省坚果炒货商会会长陈湘婷介绍，自2011年成立以来，商会一直致力于推动坚果行业的持续进步，通过构建资源共享、信息交流的平台，促进会员企业间的协作与发展。“作为全球范围内高增长产业，坚果产业正经历着生产与消费两端的变革。消费者对坚果产品的需求日益多样化，这为我们带来了前所未有的机遇与挑战。”

杰尔古格总裁张琰瑞称，杰尔古格致力于通过创新技术，坚持可持续发展，优化食品生产流程，提高生产效率，同时确保食品安全，满足消费者对健康和品质的期待。“我们看到坚果行业的巨大潜力，也意识到了面临的挑战。随着全球消费者对坚果产品需求的不断增长，如何确保新产品成功、供应链的稳定性、提高生产效率、保障产品质量、降低能源消耗，成为我们共同关心的话题。”

活动上还发布了全球和中国坚果生产消费趋势洞察报告。报告显示，过去十年中，核桃和澳洲坚果的年增长率最高，为9%，其次是腰果，为7%，开心果和碧根果的年均增长率为5%，杏仁和榛子的年均增长率为3%。在消费方面，坚果消费能力与收入水平呈现正相关关系，高等收入和中等收入国家占全球坚果消费总量的91%；全球消费者的坚果消费习惯，有着相似的趋势，比如追求更丰富和个性的口味、对食品安全事件的零容忍、愿意尝试不同工艺的深加工产品。

中国坚果产业发展有哪些特点？报告显示，首先是分散化竞争，该行业技术门槛低、消费需求多样化，导致中国坚果行业集中度低；其次是多元化渠道，随着电商普及，中国坚果购买渠道更加多元化，线上渠道占比和增速远超线下。再次是品牌化建设，消费者需求和追求利润倒逼坚果品牌高端化，主要途径是产品口味创新、提升品质；最后是创新型产品，消费者追求口味多元化，各类产品不断丰富，网红、新奇口味增长最为迅速。报告显示，未来，中国坚果消费混合坚果仍是主流，坚果消费将更加年轻化、趣味化，消费场景更加多样化，产品将更加注重品质化以及口味多样化。

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